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 I tempi nei quali in Ticino ci si contentava di mangiare per lo più patate, polenta e castagne, sono ormai lontani. La gastronomia ticinese s´è fatta grande, grandissima, ed è diventata un punto di riferimento per i buongustai di tutto il mondo, con un rapporto prezzo/qualità sempre equo.
Nel Cantone ci sono moltissimi ristoranti decorati dalle più importanti guide per i golosi, segno di una consolidata eccellenza della ristorazione ticinese.
Agli intenditori non sfuggono le tre anime della cucina ticinese. La prima è attenta alle tradizioni del territorio e si basa sulle risorse locali, spesso ´alleggerendo´ il modo di cucinare per avvicinarlo al gusto dei nostri tempi. La seconda attinge alle materie prime che vengono dall´Italia: i risotti fanno ormai parte della tradizione ticinese e gli spaghetti non mancano nei menu, nemmeno nelle Valli. La terza è attenta ai gusti della clientela straniera, alla quale propone le preparazioni, spesso rivisitate, della cucina internazionale.
Trionfano i prodotti della montagna, carni salumi formaggi funghi, e quelli dal lago, pesci di sicura qualità e non d´allevamento.
Nella terra del Ticino,che non ha una grande vocazione agricola, si producono però ottimi vini. Il re è il Merlot, ma non mancano altri vitigni prestigiosi. Per gustarli, oltre alle enoteche, ci si può rivolgere direttamente ai produttori che aprono volentieri le porte delle cantine.
Sono frequenti le manifestazioni enogastronomiche: per informazioni, telefonare allo 0041918257056, o inviare una e-mail a info@ticino-tourism.ch
Buon Ticino, golosi!
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PRODOTTI
E RICETTE:
